По хорошему, что-бы не заниматься всей этой ерундой с датчиками и термосами, нужен термометр или тестер с термопарой, которыми можно точно определить температуру ОЖ, и уже из этого делать выводы о том, что же неисправно.
Если рассуждать логически, приняв во внимание исправность термостата и датчиков, то присутствует недостаточное охлаждение ОЖ в радиаторе. Это либо забитые соты снаружи или сам радиатор изнутри. Можно включить печку на всю, если температура снизится, то скорее всего недостаточное охлаждение.