У вас не датчик виноват а виновата система охлаждения. На панели показывает температуру относительно (на луне). Надо проверять реальную температуру хотя-бы елмкой.
При открывании термостата нижний шланг должен стать горячем. А также смотрите при какой температуре включается вентелятор 1 и 2 скорости.
А вот если не падает температура при включении вентилятора то виноваты термостат, радиатор, помпа. А потом естественно ваш прибор ползёт в красную зону. Прибор на панели это индикатор.