На машинах первых годов тарелка клапана просто напресовывалась на шток.
Когда мне меняли новый клапан, то обратили внимание что на новом тарелка уже наварена на шток.
По поводу исчезнувших тарелок, так это скорей всего мастера немного лукавят, деться ей некуда.
У меня тарелка просто отвалилась и выпала когда снимали клапан.