Я конечно не дама, но готовить ппц, как люблю.
Вот вам рецептик карбонары:
1. Пол пачки макарон, лучше тонких, совсем тонких. (Лапша НЕ подходит)
2. Оливковое масло 3 больших ложки
3. Чеснок 2-3 зубчика
4. Соль крупного помола
5. Окорок свинной, или карбонад (шею не надо, жирная очень).....продается в ваакумной упаковке разного развеса.
6. Сливки 10%
7. Яйцо сырое (по количеству порций).
8. Сыр тертый твердый.
Собственно все нужно готовить быстро и почти одновреммено. Макароны начинаем варить чуть позже. Помним, что в стадии готовности макароны должны прилипать к стенке =). Описывать, как варить макароны, не буду.
Берем и греем сковородку, влив туда масло. Запах хорошего оливкого масла должен резко усилиться, что говорит о достаточной температуре. Выжимаем прямо туда чеснок чеснокодавилкой. Немного соли и перемешиваем. Когда чеснок начнет темнеть, быстро высыпаем туда мелко порезанный карбонад (я режу как в салат оливье кубиками). И обжариваем быстро быстро. Дальше понижаем температуру и ждем пару минут пока она упадет. Почему это так важно? 2 момента: 1. Чеснок при перегреве начинает довольно сильно вонять и теряет свои свойства. 2. Сливки НЕ должны свернуться. Подождали 3 минуты? Выливаем сливки, все и сразу. Если будете наливать медленно - белок свернется и будет не вкусно. Поэтому вылили и все время мешаем. Мешаем до тех пор, пока не начнет густеть. Доводим до удобной консистенции (я люблю пожиже). Отбрасываем макароны на дуршлаг.
Дальше, самое интересное - сервировка. Все нужно делать быстро. Кладем макарошки в тарелку аккуратненькой ровной кучкой. в середине делаем углубление. Берем наш соус и льем сверху по кругу, так чтобы соус пропитал спаггети, ветчина осталась по кругу на макаронах вокруг отверстия. Разбиваем яйцо и отбрасываем белок. Желток ( в сыром виде) кладем в углубление. Пересыпаем все тертым сыром (желток засыпать не надо, он должен быть виден). Весь прикол в том, что пока вы подаете блюдо, и гости таращятся и нюхают - желток сварится "в мешочке", т.е. фактически до состояния "в смятку". Его прокалывают в начале употребления. Жидкий вареный желток дополняет вкус соуса.
Блюдо считается одним из топовых во всех итальянских ресторанов. ПРи этом, как видите готовится быстро и из простых ингредиентов.