Nimfa78

Сергеевна а всё-таки не тар-тар классический тар-тар (как выяснилось) готовят на майонезе (домашнем, т.е. масло-горчица-уксус и желтки, но варёные) и без чеснока а сметана если есть, то только в пару майонезу, 50/50 о как) девочки, у кого нет духовки - дальше не читайте, честно предупреждаю =) фьюжн на тему китайской кухни: глазированные свиные рёбрышки "ленту" рёбрышек порционно нарезать (1-2 ребринки на кусок, в зависимости от размера), замариновать в устричном соусе, досолить по вкусу, оставить на 30-40 минут приготовить "аццкую смесь" из мёда, сока минеолы (гибрид танжерина и грейпфрута, за неимением можно пользовать апельсин - у меня как раз не оказалось апельсина, но была минеола ), крахмала и специй: корица, гвоздика, красный перец (жгучий), анис звёздчатый. можно добавить немного тёртого корня имбиря. или использовать готовую "китайскую" смесь. замаринованные рёбрышки выложить на решётку и 10 минут запекать в режиме конвекция/гриль при 190-200 градусах. вынуть, обмазать "аццкой смесью", перевернуть, жарить минут 7-8, снова вынуть и обмазать с другой стороны. довести до готовности ещё 2-3 минуты. на гарнир можно подать рис с соевым соусом, а можно и так просто - большое блюдо рёбрышек под футбол, или кино) ЗЫ вот насколько сама не мясоедка, но.. амммммм)))))))))))

очень понравился соус к рыбе, видимо, тар-тар (вчера корпоратили, офигенный повар в заведении, просто супер) - сегодня попыталась воспроизвести, в общем и целом получилось: сметана, чеснок, маринованные огурчики, укроп, соль сметану перетереть с чесноком и укропом(блендером), посолить, добавить мелко-мелко нарезанные огурчики очень вкусно с рыбкой в кляре

Pitbull а где запрещено опрос обчественного мнения устраивать?

драсти) зацените сайт, а? типа там с точки зрения навигации и мож инфы какой ещё добавить? тынц

новый год на носу, а темка помирает, непорядочек :cool: вспомнила обалденный тортик ;) причём делается очень просто и быстро, и даже относительно диетический ) нужно: 1 упаковка готовых бисквитов для торта, свежие бананы 2-3 штуки, сливки 33% - 0,5 л, желатин украшательства на своё усмотрение желатин замочить, когда набухнет - прогреть до растворения сливки взбить, добавить кусочки бананов, растереть постепенно влить желатин и снова взбить промазать коржи кремом, складывая друг на друга в круглую разъёмную форму прижать и поставить на несколько часов в холодильник вынуть из формы, обмазать бока остатками крема оформить и снова поставить в холодильник минимум на 12 часов получается безумно нежно, и ещё + в том, что крем без сахара :yes: идея для украшательства - верхний слой залить желе (лучше всего клубничным) и украсить половинками свежей клубники, в обмазанные кремом бока тоже натыкать половинки ягод) дать застыть и декорировать взбитыми сливками из баллончика а вот если делать к новогоднему столу (всё же год жёлтого/золотого тигра), то абрикосовое желе самое то ;) и шоколадной глазурью нарисовать из шприца тигриную мордашку и полоски по бокам торта - фурор обеспечен =))

а я сегодня сообразила фаршированную капусту если кто-то думает, что это типа ленивых голубцов, то пусть сначала попробует выдолбить качан девочки - отличное упражнение для бицепсов и трицепсов рук)))) зато получилось нечто нетрадиционное, но вкусненькое правда, в следующий раз буду вынимать побольше листиков изнутри - боялась насквозь проскоблить =) фарш - на что хватит фантазии и запасов холодильника у меня такой: бекон обжарить, вынуть, обжарить лук и сладкий перец, добавить пошинкованные капустные "внутренности", потушить, добавить немного риса, обжаренный бекон, мелко-мелко порезать мясо, смешать с фаршем, посолить, приправить, добавить немного уксуса для суши, соевый соус, чеснок, нафаршировать капусту. отверстие закрыть парой капустных листьев крест-накрест, закрепить зубочистками в большой кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук и 2-3 куриных крылышка, добавить горсть муки, спассеровать, развести водой, добавить томатную пасту, перемешать капусть выложить в кастрюлю отверстием вниз, долить воды, чтобы покрывала капусту, посолить, варить до готовности когда варится, напоминает фильм "Голова профессора Доуэля"

вот вы всё спите.. а поговорить?))

NikName всегда пожалста ;)

ну вот ещё идейка обнаружили с мелкой в магазине такое забавное макаронное изделие - "рожок для начинки" B) по виду похоже на большую "ракушку", разве можно пройти мимо отечественного варианта каннелони?))) ни в коем случае ;) ;) мелкая сказала - хочу улиток мама (то есть я) ответила - не вопрос в общем, "Улитки" в сливочном соусе поэтому покупаем: 1 упаковка "улиток" (т.е. этих самых "рожков для начинки"), куриные бёдрышки (всё-таки красное мясо сочнее белого, хоть и не такое диетическое), 0,5 кг креветок, сыр, 0,5 л. сливок 20%, свежий укроп, белое сухое вино - чеснок, мука, соль, базилик и сливочное масло дома имеются =) начинаем с соуса: делаем классический "бешамель" - масло растопить, всыпать муку, обжарить до "золотинки", влить немного вина (чтобы получилось густое тесто), дальше развести сливками до консистенции не слишком густой сметаны, довести до кипения, посолить, снять с огня, дать остыть. пока соус остывает, отвариваем и очищаем креветок, мелко нарезаем куриное филе (снятое с бёдрышек) берём 2 огнеупорные посудины, заполняем их "ракушками" под завязку теперь нужно начинить "ракушки": в одной посудине креветками (на 1 "ракушку" 3-4 штуки), в другой - куриным филе, сколько влезет) можно даже смешать обе начинки, если есть желание поверх начинки положить по кусочку сыра, отставить вымыть и мелко нарезать укроп, очистить пару не очень крупных зубчиков чеснока, чеснок подавить, всё смешать с соусом на дно каждой формы налить немного горячей воды - до высоты 1/3 "ракушек" "ракушки" с креветками покрыть половиной соуса, отставить в оставшийся соус добавить ещё пару зубчиков чеснока (подавить) и базилик, по желанию - перец. перемешать. покрыть "ракушки" с куриным филе этим соусом. обе формы накрыть плотно закрывающимися крышками, либо запечатать фольгой. отправить в духовку примерно на 20 минут при 200 градусах. через 20 минут фольгу снять и оставить на 5-7 минут подрумяниться при той же температуре теперь осталось только достать из духовки, посыпать зеленью (укропом и кучерявой петрушкой для аромата и антуража) и с удовольствием съесть :yes: ЗЫ сорри, что без фоток - аккумы умерли, а заряжать было некогда, очень кушать хотелось

дегустируем первый урожай - винцо из белого винограда вкусно, напоминает spumante с градусами всё хорошо)) на мой вкус удалось по крайней мере для первого раза

и мне сала кусочек.. и водовки ледяной.. но тока не за что вы подумали - на зуб приложить

Pitbull угу, думаю...)

наверное, надо брать что дают

Pitbull если что-нить придумаю вместо пресса, то может и 15 выдавлю в итоге сухое красное в процессе - ему ещё месяца 2,5 готовиться к употреблению ;) а вот беленькое п/сл хочу попробовать попробовать, вроде как дошло уже)

Pitbull штук 20-25)

Pitbull ага, тока винные, можно без пробок) да я тут белое/красное виноградное поставила, яблочного 2 вида и наливку сливовую.. правда, хз что получится

Pitbull слушай.. а нельзя ли в твой знакомой ресторации разжиться винными бутылками б/у? мну вино домашнее не во что разливать

NikName Икра красная, домашнего посола (первый опыт ) непосредственно свежая икра, горячая вода, ок. 50 градусов (в кастрюле соответствующего количеству икры объёма), соль, 1 картофелина, растительное масло, марля само собой, икру надо сначала очистить от плёнки (по-научному ястык) вот тут мнения разошлись - очищать ли сырую икру "прямо из рыбы", или таки для начала опустить в горячую воду, якобы лучше отходит как натура ленивая от природы, выбрала второй путь - на 5-7 минут в горячую подсоленную воду берём вторую кастрюльку, выстилаем марлей, и... слабонервным лучше не начинать =) сравнивать не с чем (раньше не пробовала), но в общем и целом.. потратив часа так 2,5... свершилось правда, страшно подумать, сколько же времени уходит на то, чтобы прямо со свежачка снять этот самый ястык... :cool: кто занимается этим постоянно, имеют специальное сито, ну а мы так, тонкая ручная работа ;) в итоге получается кастрюлька с аппетитными икринками без посторонних примесей теперь главное - тузлук. т.е. то самое снадобье, в котором сырая икра станет икрой бутербродной =) для этого наливаем адекватное количеству икры количество воды, доводим до горячего состояния (ок 50 градусов), опускаем сырую очищенную картофелину и добавляем соль (размешивая), пока картофелина не всплывёт. ремарочка: есть мнение, что это не лучший метод, однако им пользуется такое количество народа.. что рискнула :yes: ещё есть мнение, что тузлук обязательно надо кипятить не меньше 15 минут и после остудить до тех же 50 градусов тузлук готов, икру вместе с марлей опускаем в него примерно на 3-5 минут, если готовый продукт не предполагается долго хранить, либо на 10-12 минут, если всё-таки нет цели съесть всё и сразу ;) пока засаливается, выбираем кусочки ястыка и нежно помешиваем по истечении времени вынимаем (как и опустили, вместе с марлей) и подвешиваем, чтобы стекла лишняя жидкость, минут на 30-40 после перемешиваем в любой подходящей ёмкости с небольшим количеством рафинированного масла и раскладываем по баночкам (контейнерам) не возбраняется сразу же на булку с маслом ;) получилось вкусненько, хорошо бы, если с большим сроком хранения, посмотрим ;) (у меня уже скоро месяц как стоит и не думает испортиться, ТТТ =) ) правда, изначально разложила по 3-м большим контейнерам, из которых по мере необходимости перекладываю в маленькие - чтобы большие открывать как можно реже

а у нас сегодня папа на дежурстве, поэтому всё лёгенькое и никакого мяса Сливочный суп-пюре из брокколи с креветками Брокколи отварить до мягкости в небольшом количестве воды, не сливая воду перетереть блендером, посолить, добавить сливки, укроп, немного базилика, разлить по тарелкам, добавить очищенные креветки, съесть =) Салатик из авокадо 1 авокадо, 4-5 черри, 1 ст. ложка красной икры, сок лимона (или лайма), оливковое масло, орегано и базилик авокадо и помидорки порезать на маленькие кусочки, масло смешать с соком лайма, и вылить на авокадо и помидоры, добавить икру, перемешать - традиционно съесть (икра, кстати, самосольная - досталась чудо-рыбина, полночи солила )

Pitbull прикинь.. не знаю

Pitbull традиционно, на ФФ ;)

Pitbull с какой целью интересуетесь?))

Pitbull в чём магия мужчины (или на что клюют девочки)

Pitbull я не флудила, умничала

Жиша ну вот, проблемка что приготовить на ужин решена, мерси за идею =)