Nimfa78

а я вчера запробовала новый рецептик, понравилось) да и вообще сторонник и поклонник средиземноморской кухни - она такая яркая, солнечная, просто бальзам для души и радость вкусовым рецепторам значит, берём килограмм самых банальных неочищенных замороженных креветок, перекладываем в дуршлаг и горячей водой снимаем ледяную "глазировку", оставляем стекать и подсыхать тем временем растапливаем на сковороде примерно 50 гр. сливочного масла и обжариваем креветочек с двух сторон (вероятно, они дадут воду, так что имеет смысл подождать, пока она выпарится) затем обжаренных "гадов" посолить, поперчить, перемешать, полить 3-4 ст. ложками коньяка и поджечь (в этом месте очень аккуратно, чтобы заодно себя не поджарить) когда огонь погаснет, насыпать пол-стакана мелко нарезанного лука, добавить немного томатной пасты, тимьян и залить белым сухим вином - так, чтобы жидкость почти покрывала креветок. проварить под крышкой 5-7 минут добавить 1/2 стакана 20% сливок, подержать под крышкой ещё пару минут всё, можно вынимать и... но соуса осталось много, поэтому: берём картофель (без разницы какой, хоть фри из пакета, хотя лучше, конечно, свежий, нарезанный ломтиками) выкладываем в огнеупорную форму присыпаем луком и укропом сверху укрываем полосками рыбного филе ("благородная" рыба не сыграет, лучше брать попроще - треска, зубатка, минтай, пангасиус или на свой вкус) и всю эту красоту заливаем соусом можно сверху долить немного сливок, либо тёртый сыр и в духовку, минут на 15-20 и вот вам романтический ужин под всё то же белое сухое винцо =) осталось только симпатично разложить по тарелкам, украсить тонко нарезанными помидорами, листиками зелёного салата и зажечь свечи

Кса, ну ты понял, как правильно в тему заходить?

доставку организовать?)) ЗЫ но это всё фигня, канешн.. по сравнению с картинками в книжке - там да, шедевры зашибись очень понравились сушики в виде инь и янь, надо будет попробовать) ЗЫЫ в ОКЕЙ сейчас распродажа пряностей Санта-Мария, набрала сколько унесла))) так вот там смесь есть Васаби-Кунжут, оч. даже чудненько в суши "звучит")

мелкая уболтала "насушить", любит она это дело жуть =)) но что-то не хотелось просто роллов и тут вспомнила, что в глубине комода есть чудная книженция по теме... собсна вот, наваяла как смогла =)) ЗЫ но прониклась идеей, ндаа... не суть, что внутри (традиционно же - рис, рыба и бла-бла-бла) однако они - демоны японские - такое вытворяють... что прямо уже и на вкус можно забить, лишь бы загогулины-цветуёчки на тарелке (или как там она у них называется) смотрелись))))))))) а вообще забавная такая рукоделка, не жрачки ради - креатива для

во народ.. подарками барыжат... :cool:

во, зацените, какой мангал нам сделали ;) тяжёлый, правда, зараза.. сталь 4 мм... зато надолго =)

добавлю про "Прагу" какой я её помню в детстве когда торт практически готов, делаем следующие "пассы" =): грецкие орехи (без скорлупы, естесно) нужно обжарить на сухой сковороде, перемешать с натёртым шоколадом (пока горяченькие), и намазать всю эту обалдень поверх торта умммнямммм ЗЫ Ань, тортик был офигенский

а теперь - самый настоящий антидепрессант для утомлённых затянувшейся зимой, умопомрачительное блюдо, просто пища богов, никак не меньше хотя название весьма прозаичное "Португальский рыбный суп" Нужно: грамм 400 рыбного филе (попроще, у меня треска), 3-4 средних картофелины, десятка полтора крупных креветок, пара репчатых луковиц, упаковка томатов в собственном соку от Pomito, крупный сладкий перец, пара зубчиков чеснока, 3/4 стакана белого сухого вина, оливковое масло, соль, смесь перцев, укроп, лимон. Перец, картофель, лук, чеснок, креветки очистить. Перец нарезать соломкой, картофель - крупными ломтиками, лук - тонкими полукольцами, чеснок измельчить На дно кастрюли уложить креветок, немного полить маслом (2-3 ст. ложки), дальше слоями выложить картофель, лук, томаты, чеснок, перец. Немного посолить, поперчить, залить вином, довести до кипения и примерно 20 минут варить на медленном огне под крышкой (крышку лучше не поднимать, чтобы не захлебнуться слюной на стадии полуготовности - вот это вот сочетание аромата томатов, перца, оливкового масла и вина... конкретный удар по психике голодного человека . зато моментально ощущаешь себя не в промозглом сером городе, а где-то на Средиземноморье... ндаа... ) Тем временем нарезать рыбное филе небольшими кубиками, выдавить сок половины лимона, перемешать. Укроп измельчить. Добавить кусочки филе в кастрюлю, аккуратно разровнять поверх предыдущих слоёв, накрыть крышкой и варить ещё примерно 30 минут. За 5 минут до готовности добавить укроп (немножко оставить для сервировки). Добавить перец и соль по вкусу и...

неа, забилась на цветы - только самое любимое, помидорки и земляника) зато много сортов из цветущего сугубо фасоль буду опять сажать, для красоты "на даче" =)

у меня же всё прошлым летом паутинный клещ сожрал, зараза так что проблемы куда деть на зиму даже не возникло :cool: ЗЫ а мне казалось почему-то что ты где-то далеко на юг...

чота у вас тут так вяленько всё... где, ну где все слюновыделительные радости жизни?))

главное масло наливать так, чтобы сухих мест не оставалось а то у соседки тоже "не получилось" - бросила кусок масла сверху и всё

к тебе, Олечка, далековато это Аши под боком.. будут когда-нибудь) ЗЫ как думаешь, та клубничка оживёт?

удивительно - вроде и солца нет, а уже проклюнулось 3 из 4 сортов земляники, 4 из 6 сортов помидорок и физалис

поняло буду осваивать свекровины подоконники

угу.. держите меня шестеро ЗЫ когда у вас там лишний кусочек земли образуется?

ну что, весна на носу, темке ап =) вчера провела посевную (решила не разменивать дефицит места на сомнительный результат) - опять земляника, опять мои обожаемые карликовые помидорки, уже 4-х сортов, перцы... . разве что физалис ещё... не удержалась). а фасольку и настурции оставила на десерт - прямо в грунт, когда потеплеет. раздумываю над петуньями.. но куда... разве что оккупировать шикарные подоконники у свекрови но и они пригодятся под рассаду (думаю немножко побарыжить в сезон ) в общем, ничто так не радует по весне, как первые робкие всходы будущих овощно-цветочных джунглей =)))

проще только бутерброд с маслом =) Яблочный пирог для тех, кому лень возиться с тестом. 6-7 яблок вроде granny smith 130 г муки 180 г манки 200 г сахара 200 г сливочного масла 1-2 ч.л. разрыхлителя Муку, манку, сахар и разрыхлитель смешать в большой миске и разделить на 3 равные части. Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Тоже разделить на 3 равные части. Формусмазать маслом и равномерно высыпать 1/3 сухой смеси. Сверху выложить 1/3 тертых яблок и снова посыпать сухой смесью. Затем снова выложить треть яблок, снова смесь, снова треть яблок. Сливочное масло растопить и полить пирог сверху. Выпекать около часа при 200 С.

nageris тип того) ну как бы вот: Пряная рулька, запечённая в ржаном тесте что нужно: рулька, ржаная мука, свежий розмарин, лук-порей, чеснок, соль, перец, устричный соус рульку вымыть, аккуратно отделить острым ножом кожу с салом от мяса, отвернуть мясо натереть солью и перцем с двух сторон чеснок нарезать пластинками, выложить с одной стороны, добавить пару веточек свежего розмарина очень острым ножом отделить сало от кожи поверх чеснока и розмарина выложить порей, накрыть салом, закрепить зубочистками кожу натереть небольшим количеством устричного соуса кожу натянуть на подготовленную сторону, закрепить зубочистками то же проделать с другой стороны ржаную муку смешать с солью и водой до консистенции густой сметаны (на 1 рульку ок. 1 кг нужно 2 стакана муки, соль по вкусу) плотно обмазать тестом одну сторону, переложить на противень, покрытый смазанной маслом фольгой, тестом вниз обмазать оставшуюся часть запекать в духовке при 180 гр. 1,5 часа (примерно минут через 40 после начала запекания, замазать тестом открывшиеся "дырочки") на выходе получаем ЗЫ в оригинальном рецепте в качестве начинки предлагались морковка и сельдерей, а под кожу - насыпать сахар но что-то не вдохновили овощи для бульона =) вот розмарин с чесноком - самое то :yes: кстати о ржаном тесте заодно наваяла карельских пирожков с картошкой (моя стра-ашная слабость - в Призме мимо пройти не могу ) таки вот, ржаное тесто - это волшебная вещь: очень пластичное и не-капризное. кто в детстве баловался с хлебным мякишем - практически то же самое делается на раз: 500 гр. муки, стакан воды, соль по вкусу, всё главное - хорошенько вымесить, чтобы мука набухла. потом можно делать всё, что угодно, хоть автопортрет слепить)) что же касается пирожков, тесто нужно очень-очень тонко раскатать, а потом присобрать защипочками, оставляя начинку открытой посередине (если немного подсохло и плохо лепится, просто смазать края водичкой). в качестве начинки традиционно рис (вот это не люблю), и картошка.. аммм... обычное пюре с укропом =). но мы не в Карелии, так что можно пойти дальше: пюре из фасоли с чесночком и маслом, рыбка (например, селёдка, перемолотая с той же картошкой, либо шпроты), жирное мясо... не суть, а вот тесто оочень рекомендую, хотя бы за ради эксперимента ;) как печь - 10 мин. при 300 гр. (у меня максимум 275, поэтому держала 12-14) обязательно обильно смазать топлёным маслом, особенно "защипки", сразу же. потом минут 5 подержать на противне под полотенцем и ещё минут на 15 в почти закрытую посуду. хотя, кто любит "с хрустом", вполне достаточно полотенца) ЗЫ фоток нет, не успела - семейство смело моментально

не поверю)) кстати, самое сложное блюдо - "глазунья"

Chuffy Фарик пасиба ЗЫ я тут нашла рецепт рульки в ржаном тесте... завтра попробую изобразить)

захотелось чего-то необычного вот и родилось Окорочка "Танго-Манго" Из расчёта на 2 порции: 2 куриных окорочка, 1 спелое манго, 1 зрелый гранат, 200 гр. шампиньонов, 1 крупная луковица, или 2 средних, 1-2 зубчика чеснока, 5-6 ломтиков чёрствой булки (батона ;) ), 100 гр. брынзы, оливковое масло, соевый соус, смесь перцев, соль, острый нож, зубочистки и терпение) аккуратно отделить кожу от окорочка, разрубить кость чуть выше сустава, снять кожу вместе с кусочком кости, стараясь не повредить мясо отделить от костей, мелко нарезать (можно пропустить через крупную решётку мясорубки) шампиньоны вымыть, очистить (очень удобно и быстро это делается посудной губкой), обсушить, нарезать лук очистить, мелко нарезать зубчики чеснока очистить, нашинковать кружочками в сковороде разогреть оливковое масло (2-3 ст.ложки), пару минут обжарить в нём чеснок. чеснок вынуть, выложить в сковороду половину лука, слегка обжарить. лук сдвинуть к бортику, выложить шампиньоны, добавить 1-2 ст.ложки соевого соуса. сковороду сдвинуть с конфорки так, чтобы лук не пригорал. помешивая грибы, выпарить жидкость. смешать с луком, подрумянить грибы и лук. с булки снять корку, мякоть растереть в крошку, высыпать на грибы, перемешать, обильно поперчить, поджарить, снять с огня остудить, выложить к рубленому мясу очистить и мелко порезать мякоть манго, добавить туда же раскрошить брынзу, высыпать оставшийся (сырой) лук и зёрна граната, посолить всё тщательно перемешать, плотно начинить фаршем куриную кожицу, заколоть зубочистками запечь на решётке в режиме "конвекция + гриль" в течение 20-25 минут при т ок. 200 градусов при подаче сервировать зелёным салатом, черри, полосками манго и зёрнами граната

а я сладкое делать и не буду, всё равно никто не ест :cool: зато такой салат интересный нарыла: авокадо, хурма, черри, красный лук, салат и масляно-уксусная заправка - пикантненько получилось) вот ещё руки до гуся с яблоками дойдут... мммммм

а мне лениво с бисквитами возиться, да и смысла особого нет) ЗЫ сёдня гуся привезут, буду на НГ с яблоками жарить, амммм))))))))

Chuffy а вверху странички самое оно) хвастаюсь новым достижением (сорри лениво перепост делать) тынц