Nimfa78

точно) при комнатной температуре и повышенной влажности

ну как... берёшь кусок готового сыра и перетаскиваешь с него плесень на свежий не знаю, кто чем, а я зубочисткой колупала - очень эротичное занятие, надо сказать

пришла дразниться достижениями - запах уже как у настоящего, а плесень-то плесень.. ммм))) второй (непонятный пока ещё сорт) покрывается симпатишной корочкой

а плесень-то подрастает =) только вот Камамбера свежего не нашла - взяла Руже с красной плесенью... посмотрим, что вырастет)

маньяки способны на многое ЗЫ собсно, первый этап сыроварения уже позади, будущий деликатес на просушке, готовится к бактериальной атаке :cool: кстати, у некоторых получалось сотворить гибрид с телом Камамбера и душой Дор Блю =) теоретически должно получиться что-то вроде Камбоцолы... надо проверить

а ещё лучше - вести полностью натуральное хозяйство купить домик в деревне, завести пару-тройку узбеков... ах, мечты-мечты.. хотя... девочки, я такое нашла, такое.... не поверите - рецепты Дор Блю и Камамбера завтра накуплю молока и... =)

пасиб) а ещё куча разных "запчастей" ждёт сборки, завтра займусь "брабансоном" наконец)) не могу что-то одно делать, хочется сразу всего и много

девочки... я так влипла, так влипла - трава офигенная шучу, естесно частично а влипла не-шуточно - подсела на крючок)) то есть теперь ни дня без петли =)) но так оттягивает. и затягивает... это нечто))

идею подсмотрела в ОКЕЕ - не-сладкие штрудели совершенно универсальная вещь, которую можно готовить по принципу "берётся всё, что есть в доме" ) главное, чтобы был лаваш - тонкий, армянский (в крайнем случае подойдёт готовое слоёное тесто) и картофель - 1 большой, или 2 средних. из картофеля делаем пюре в пюре добавляем майонез, или сметану если пойдёт в употребление холодным - сырое яйцо лаваш режем пополам вдоль, обрезаем толстые кромки, расстилаем, промазываем пюре на пюре выкладываем начинку здесь: варёная курочка, брокколи, кукуруза,зелёный лук, укроп можно добавить немного варёной морковки, для красоты) сворачиваем в плотный рулет. оборачиваем второй половиной лаваша, смазываем чем больше нравится. у меня оливковое масло, сверху базилик духовку разогреваем до 200С и отправляем туда "штрудель" минут на 15 в итоге получается примерно вот такое)

и хула-хуп, для идеального перемешивания :D

переведите мне кто-нибудь, "что этим хотел сказать автор?"

варить картошку - это удел поварят, а не шефов ну или пароварок на крайний случай =) а у меня продолжаются колбасные эксперименты теперь ходим-облизываемся на вот этот натюрморт

ага, почти 6 кг)) какие вкуснее - не знаю, они разные приезжай - попробуешь =) ЗЫ и над курочками поизвращалась, понравился мне этот процесс - коптить

и в завершении.... весь дом насквозь пропах копчёностями, и очень странно, что соседи до сих пор не прибегали на запах подумываю, не заняться ли этим делом в мелкопромышленных масштабах =)

собсно, продолжение) и первый результат но сделала вывод, что жарить нужно всё-таки на сковороде, традиционно а остальные красоты коптить будем уже завтра)

боюсь, пошаговый - не для слабонервных))) (кишки - бррр, хоть и чистенькие/солёненькие) но - стадия первая будущая "Краковская" никаких пакостей - только мясо, лук, капелька чеснока, свежемолотый перец и.. коньяк. это вместо селитры, для цвета да, соль ещё, конечно ЗЫ и пошла дальше батрачить на очереди "Шашлычные" и "Украинская жареная" до утра свободы не видать

а у меня радость: нарыла кишок для домашней колбаски. по этому поводу обложилась рецептами, забила холодильник мясом, вытащила из закромов коптильню - выходные обещают быть плодотворными =)) фоток хотите, или так сойдёт?

ага) а знаешь вот ещё такое прикитайское - не просто мясо кусочками, а отбить каждый кусочек тонко-тонко и после яичка шариком скатать, а потом уже в крахмал и жарить?) вообще песня необыкновенная (а дальше с ананасами.. аммм =) )

мм... вкусняшка) а я по китайщине опять гуляю курочка "Шанхай-сити" (фьюжн на китайскую тему) прелесть, что за придумка: к чёрту муку, превращающуюся в масляную кашу. нет, всё гораздо интереснее - крахмал. белый и рыхлый, обезвоживающий всё живое, до хруста. надо только перемешать его с мелкой солью и отправить тонкие полоски куриной грудки по маршруту "крахмал - лезьен - крахмал". и завершить шипящим аккордом фритюра. по большому счёту, на этом можно было бы и закончить. а всё-таки продолжим. хрусткие тонкие завитки китайской капусты, сдобренные ложкой горячего масла с обжаренными зёрнами кунжута, соевым соусом и каплей рисового уксуса... только и это не главное. потому что главное - та волшебная жидкость, которая из просто хрустящего мяса делает его неповторимым. вопреки всем представлениям нашего человека о соусе к мясу. мёд, апельсиновый (хотя мандариновый ещё лучше)сок, всё тот же ортодоксальный соевый соус, опять же немного крахмала (для густоты), взгретые на водяной бане и... вот он, момент истины: пряности. но про них скромно умолчу . из вредности :cool:

девочки, делюсь знанием (не кулинарным, но близко к этому ) с сегодняшнего дня (и на несколько следующих, точно не помню)в Карусели акция - говядину продают за пол-цены мясо отличное, свежее, любое, на косточке и без: для бульона - 89 руб., котлетное 107 руб., огузок - 177 руб. и кулинария - домашние колбаски 100 с чем-то там, говяжий ромштекс так же только ехать надо с утра ЗЫ и почему у меня нет бо-ольшого морозильного шкафа... =)))

а вот фото нету.. нда.. батарейки так не вовремя сдохли из инета картинка разве что а вообще - по сути своей - это зразы с восточным колоритом)

хвастаюсь - по случаю обзавелась, наконец, электромясорубкой (за копейки, 599= в Пятёрочке . но - чёрт побери - машина просто зверь, удовольствие на эту сумму уже получено, если проживёт до конца гарантии - вообще зауважаю китайцев =))))))) ) но я о чём - в комплекте помимо насадки для колбасы имеется насадка для "кеббе". загадочное слово такое. естественно, невозможно устоять, надо немедленно приготовить, а вот как... в итоге родился вот такой высокохудожественный опус "ты снова, конечно же, скажешь, что это гадость, и даже поддержу - гадость: не пристало леди поглощать такое количество мяса, да ещё заживо изжаренного во фритюре, но... боже, как это вкусно... я тебя спрашивала, что такое "кеббе", и ты не знала, что такое "кеббе", так вот "кеббе" - это арабский вариант студенческого блюда "берётся всё, что есть в доме" но - с арабским же уклоном. а в арабском доме - судя по всему - не бывает такого, чтобы не было мяса. кто-нибудь видел арабов-вегетарианцев? не могу сказать, что люблю мясо, но... бог с ним, с мясом: безумное, мозговыносительное сочетание зиры, гвоздики и корицы... хотя это и не обязательно для "кеббе" - дежурного блюда всех народностей до такой степени, что даже современные мясорубки идут в комплекте со спец.насадкой, и только рунет мается в поисках инструкции по приготовлению этих экзотических по сути котлеток. но - любопытство же страшная сила - перекопала множество источников и остановилась на приближённом к оригинальному ливанском варианте снаружи - паста из мяса (2-3 раза через мясорубку пропущенное) с луком, перцем, солью и булгуром, замоченным минут на 30 в горячей воде внутри - вот оно, сердце, где - вытопленное сало (хотя в идеале должен быть курдючный жир), лук, крупнорубленное мясо и то самое волшебное сочетание зиры, корицы и гвоздики. кто сказал, что корица существует только для сладких булочек? идите с миром. и всё вот это многослойное чудо, шкварча, покрывается хрустящей корочкой в сизоватом дыму раскалённого масла... гадость, гадость-гадость-гадость, сколько калорий... а поди оторвись, если запах через ноздри уже докопался до мозга и нейтрализовал его напрочь не выйдет - будешь сидеть и есть, или отщипывать украдкой, но мимо рта не пройдёт, это без вариантов отсебятинка - в качестве гарнира не картошка или рис, а сладко-знойные лиловые луковицы и дольки помидор, сбрызнутые белым винным уксусом."

универсальная весчь

а это такой пакетик килограммовый с надписью: "Блинная мука" =) там смесь муки, соли, сахара, яичного порошка и ещё чего-то не помню ЗЫ кстати, Сергеевна, просто специально для тебя - экспресс-штрудель: начинка традиционная, а вот вместо слоёного теста обычный тонкий лаваш, армянский)

девочки, мне такой рецепт теста для пирожков попался.. вещь 1,5 стакана блинной (это важно) муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки оливкового, 100 гр. жирной сметаны муку перетираем со сливочным маслом и замешиваем с оливковым и сметаной, солить не надо на полчаса в полиэтиленовый пакет в холодильник всё) раскатать, лепить и печь (20 мин при 190 гр) тесто очень нежное, с хрустинкой ЗЫ начинка была сумасшедшей - тушёные яблоки, жареные грецкие орехи, сыр и.. мята, буквально 1/2 ст. ложки. (в оригинале, правда, ещё присутствовал изюм, но я его недолюбливаю.) а вот без изюма на свой (извращённый, естественно ) вкус ещё бы добавила немного чеснока, для пикантности =)