Когда экспериментировал, снимал именно с вентиляторов, иначе машину в перегрев завести не удается - срабатывает включение вентилятора.
Вентилятор всего лишь пару раз включался на вторую скорость, да и то это было при включенном кондее и буксировании по лесной дороге рено приятеля - он умудрился поддон пробить.
Да и первой скорости вращения должно хватать с избытком. То, что радиатор горячий и термостат новый, ни о чем не говорит.
Ещё раз советую - проверь циркуляцию по большому кругу. Мозги и датчики тут ни при чем. Если будешь доставать из системы термостат - уплотнительное кольцо сними с термостата и в корпус назад поставь - иначе будет течь. Кстати - старая ОЖ без хлама была? Может туда кто чего сыпал уже. Можно и радиатор пролить, но это маловероятно.