...снимать - реально. я недавно занимался панелью (Спидометр поменял).  
последовательность разборки: 
1. спидометр 
2. тахометр 
3. индикатор темп. ОЖ 
индикатор ур. топлива можно не снимать 
акуратно только, приборы сидят плотно! 
(собирать в обратном порядке) 
проверить/менять датчики - стоит. и вообще следовать советам коллег . я из-за неисправного ДТОЖ (верхнего правда), например, прошлой весной на капиталку попал из-за перегрева...