Фордоффка 17 октября

тогда остановимся на стейках сёмги или форели (это что касается рыбы). Коптильни по 200 нигде не видел, даже самые лажовые в океях-лентах. Не, в 3 к тебе не поеду. Я планировал часов в 11-12 приехать. Тогда не поеду к тебе пока.

7. Карбонад, шинка и прочие грудинки. Можно в общей массе 1кг. Чисто для штучного закусона.

Если только в нарезке, но столько производителей - что я хз, я не покупаю такое, разве что бекон с/к, и то, как специю

Из-за 1 кг - только людей запарим, а выхлоп - копье. Да и оно нынче все шприцованное, поэтому....

Я так, справочно указал, на всякий случай.

Я так, справочно указал, на всякий случай.

тогда остановимся на стейках сёмги или форели (это что касается рыбы)

Завтра точно узнаю расфасовку и цену.

Коптильни по 200 нигде не видел, даже самые лажовые в океях-лентах

Ну, ты много чего не видел, поживи с мое мальчик, тогда и поговорим

Кхм, просто узнаю, ради интереса, но это тоже, справочно.

В овощах ты забыл лимоны. Рыба жешь. Ну, это я так, чтобы не забыть. Ну, зелень еще, если надо, конечно.

поживи с мое мальчик, тогда и поговорим

тогда не надо. Шем возьмёт проверенное.

Не вопрос...

Только я не понял по поводу шашлыка... мы его берём или хотите только рыбу?

Только я не понял по поводу шашлыка... мы его берём или хотите только рыбу?

да ну вас, есть захотелось 

Шашлык - обязательно,

Шашлык будем делать или я готовый заказу в Северном?

Могу ещё курятины замариновать - ножки без костей...

Шашлык будем делать или я готовый заказу в Северном?

 

Могу ещё курятины замариновать - ножки без костей...

Лёх, если бы все приехали примерно вместе, то можно было бы самим дружно сделать. А т.к. все приезжают в разное время, а мы с Дашкой точно первые, то мне одному заморачиваться в лом. Хотя... Можно ведь дома заранее сделать. И общий вес раскидать на меня и тебя. Я в смысле приготовления, а не еды   Т.е. половину мяса покупаешь и делаешь ты, а половину - я. И я помню, обещал тебе индейку. Поэтому предлагаю тебе взять свинью, а я сделаю индейку.

Поэтому предлагаю тебе взять свинью, а я сделаю индейку.

Я сам, если честно шашлык ни когда не мариновал - мы готовый берем в Северном.. поэтому не думаю, что хорошая идея

Единственное, что неплохо делаю - это покупаем филе из ножек куры и мариную, рецепт взял в этом году с Фордовки в Ватцах.

Я сам, если честно шашлык ни когда не мариновал - мы готовый берем в Северном..

попробуй  самое сложное это нарезать мясо 

Я сам, если честно шашлык ни когда не мариновал - мы готовый берем в Северном.. поэтому не думаю, что хорошая идея   Единственное, что неплохо делаю - это покупаем филе из ножек куры и мариную, рецепт взял в этом году с Фордовки в Ватцах.

Не обсуждается. Шашлык - обязательно, а рыба просто как разнообразие.

  Сколько народу-то?

Могу ещё курятины замариновать - ножки без костей...

Единственное, что неплохо делаю - это покупаем филе из ножек куры и мариную,

Алексей, Вы меня убиваете. На кости - это всегда вкуснее, чем без нее, это аксиома.

Пойму, если грудка(у куры, в смысле), но ножки...

Кстати, что за рецепт-то?

Я сам, если честно шашлык ни когда не мариновал

Ничего сложного. Мясо - кусками порционными(лучше в виде бруска, а не кубика). Лук - на терке вхлам, немного чеснока вхлам к луку, чОрный перец(лучше горошек раздавить самому, как давить - не мне тебе объяснять, как кого-то давить ) Пару чайных ложек горчицы на 1 кг мяса, чутка растительного масла - любого, без запаха, оно как растворитель.

Мясо не длжно плавать в масле, все должно быть обмазано этой канителью.

Все. Лук - любой, обычный репчатый, понты тут ни к чему, лучше не будет. Чеснок - лучше не тереть, а раздавить плоской стороной ножа, сок он даст, но его не будет на мясе(он горчит, когда горит). Перец горошек - погреть на сухой сковороде, прежде чем давить, как семачки, почти - он надуется и начнет давать аромат(не гореть ) - тогда его и можно раздавить... скалкой, толкушкой, бутылкой, в конце-концов. Горчица - любая, самая аццкая при жарке остроту потеряет, но мясо смягчит.

Все. Все маринование. никакой соли, сахара, уксуса, лимона, майонеза-кетчупа и прочего бесполезного барахла.

Оставить лучше на ночь, в холодильнике. Никакого гнета, просто прикрыть чем-нить, типа пленкой пищевой, фольгой и пр. - чтобы не заветривалось.

А, ну еще - мясо... Вырезка - идеально(именно вырезка, погугли), но она дорогая. Средний вариант - шея.

Будут обрезки, это надо понимать. Из обрезков и делается фарш для котлет и пр, который ни к чему на природе.

Котлетная часть - просто целиком и маринуется также(котлетами, отдельными, а не куском).

Дерзай, Алексей, на тебе 1 кг пробника. Ну или 0,5 кг, просто ради интереса

вот походу кто-то не доживёт до моего возраста 

Дак ты же сказал, что завтра не приедешь

попробуй самое сложное это нарезать мясо

Как раз нарезать мясо - для меня самое простое хоть живое, хоть не очень а вот маринад надо сперва на себе опробовать, а то может получится не лучшим образом.

А лапы курячьи... ну давай, только немного.

Я думаю при таком разнообразии блюд - они будут лишними.

Алексей, Вы меня убиваете. На кости - это всегда вкуснее, чем без нее, это аксиома.

Это совсем иная тема... это мясо маринуется и потом я жарю его дома на мангале. А ноги это вкусно, но делается в духовке.

чОрный перец(лучше горошек раздавить самому, как давить - не мне тебе объяснять, как кого-то давить )

Перец не употребляю, как и любую острою пищу...

Ничего сложного.

Сперва надо потренироваться но кошках... то есть на себе.

Чеснок - лучше не тереть, а раздавить плоской стороной ножа,

Для этого люди придумали чеснокодавилки

а вот маринад надо сперва на себе опробовать, а то может получится не лучшим образом.

Колямба всё верно написал, кроме одного, как поступить  чиполлино,

тёрка это шляпа, полная при том,

просто порубить_порезать затем посолить(чутка) и помять 

Я думаю при таком разнообразии блюд - они будут лишними.

просто порубить_порезать затем посолить(чутка) и помять

Если потереть, то будет технический лук, который активно отдаст свои ароматы и промаринует мясо эффективней.(баден-баден? )

Этот лук обычно выкидывают, но я мучу и соус из него же

Это совсем иная тема... это мясо маринуется и потом я жарю его дома на мангале. А ноги это вкусно, но делается в духовке.

Не вижу связи. Мясо на кости - всегда вкуснее, тем более, куриные ноги

Перец не употребляю, как и любую острою пищу...

ЧОрный перец - такой же острый, как я - Маннергейм.   Он ароматный.

Для этого люди придумали чеснокодавилки

Знаешь, тут дело такое - давленный чеснок могет остаться на мясе и неприятно горчить, подгорев(а он подгорит).

Давленый чеснок - останется куском и его можно изъять, но сок он даст.

Чеснодавилка?

Ну... сколько времени я потрачу на то, чтобы измельчить чеснок ножом? Секунд 10-ть?

А чеснокодавилкой? Быстро, пару секунд.

А помыть чеснокодавилку и выковырять чеснок?

А просто раздавить чеснок - секунда

Я ответил на выпадку про чеснокодавилки?

@gruigor, А чо мы как в гостях? Ты-то что? Ась?:

, А чо мы как в гостях? Ты-то что? Ась?:

ты про шатёр?

Нет, йолки, я про цирк

Ничего сложного. Мясо - кусками порционными(лучше в виде бруска, а не кубика). Лук - на терке вхлам, немного чеснока вхлам к луку, чОрный перец(лучше горошек раздавить самому, как давить - не мне тебе объяснять, как кого-то давить ) Пару чайных ложек горчицы на 1 кг мяса, чутка растительного масла - любого, без запаха, оно как растворитель. Мясо не длжно плавать в масле, все должно быть обмазано этой канителью.

А-а-а. убейте его уж кто -нибудь.    Недавно поел, но опять неудержимо потянуло, а времени уже...

Николай, Вы серьезно не рассчитываете силу своего красноречия.

Перец не употребляю, как и любую острою пищу...

вот это номер.   Желание прожить до 300 лет?

Нет, йолки, я про цирк  

бронепоезд б..

написал уже, правда машин сломался, поеду на маршрутке 

А-а-а. убейте его уж кто -нибудь.

поеду на маршрутке

Не вижу связи. Мясо на кости - всегда вкуснее, тем более, куриные ноги

Ёоооо... ты пробовал ноги куриные на шампура одевать? Ну какое то жестокое зрелище... не говоря уже о том, что ты их не промаринуешь в пастообразном маринаде...

ЧОрный перец - такой же острый, как я - Маннергейм. Он ароматный

Вот ты мне рассказываешь... как будто я эту дрянь не ел...

Я ответил на выпадку про чеснокодавилки?

Ну да...

вот это номер. Желание прожить до 300 лет?

Нет, хотя и не плохо бы... просто не люблю и с моей ежедневной изжогой - это сродни загона иголок под ногти...

Люблю жареное и пережареное - вообще люблю вредную но не острую пищу.