Не очень "девичник"

вот и я думаю, зачем? Все равно уже без меня все решили

ты просто девочка и маленькая, поэтому мы сами и решаем (вернее я решаю   ), не хотим тебя напрягать

(вернее я решаю   )

самовнушение великая вещь :D

самовнушение великая вещь :D

уверенность - вот это точно великая вещь   

уверенность - вот это точно великая вещь 

 

конечно, жаль, что тебе приходится ограничиваться самовнушением

@СтРоЙ, а ты-то фигли тут ответил? Ладно Лайка, ей пофлудить только, но ты-то по существу наваял

 

 

 

Если рыба очень толстая и жирная, то щепы сыпать слоем чуть меньше сантиметра

Чета верится с трудом, слишком много дыма будет...

 

 

20-30 минут с одним переворачиванием посередине процесса

А переворачивать зачем? Дым же везде, и тепло тоже со всех сторон?

 

 

Жар регулировать не надо. Я копчу на углях. Открытый огонь не люблю. Легко может подгореть.

Ты прямо на угли ставишь, или все же на края мангала? Я слышал, что сначала надо чутка на открытом огне, не сильном, минуты 3, а потом уже на углях.

 

 

Рыба готова, если мфсо уже само отделилось от костей. Просто открой крышку и вилкой попробуй взять кусок мякоти. Без всякой помощи эта мякоть должна отделиться от костей.

Вот за это плюс тебе в карму, спасибо!

Чета верится с трудом, слишком много дыма будет...

Опытным путём приходит понимание необхдимой толщины. Всё зависит от толщины рыбы. Вообще для средней рыбы (не толстая горбуша, а что-то типа судака) я закрываю всё дно коптильни но в один слой, чтобы стружки не лежали одна на другой.

 

 

А переворачивать зачем? Дым же везде, и тепло тоже со всех сторон?

тепло никогда не будет со всех сторон одинаково. Снизу всегда горячее. Кто-то не переворачивает, но я люблю ровно в середине процесса перевернуть. 

Изменено 2 сентября, 2014 пользователем СтРоЙ

 

 

Ты прямо на угли ставишь, или все же на края мангала? Я слышал, что сначала надо чутка на открытом огне, не сильном, минуты 3, а потом уже на углях.

я ставлю прямо на угли. Есть мангал - значит в мангал. Нет мангала, значит в угли костра. Открытый огонь не использую. Он нужен, если хочется поесть поджаренную с корочкой шкуру. Я её не очень люблю, ем только мякоть, поэтому чтобы не подгорело использую только угли.

 

 

Вот за это плюс тебе в карму, спасибо!

есичо, я люблю ЧивасРигал 

 

 

есичо, я люблю ЧивасРигал 

Ты мне сам еще вискарь должен, за котейку

Ты мне сам еще вискарь должен, за котейку

вот сцуко вспомнил   Ну ладно, выпьем

 

 

тепло никогда не будет со всех сторон одинаково. Снизу всегда горячее. Кто-то не переворачивает, но я люблю ровно в середине процесса перевернуть. 

Вот, кстати, в связи с этим вопрос: у меня в коптилке на слой опилок ставится железный поддон на маленьких ножках, чтобы жир стекал в него. Это у всех так, или бывают коптилки без поддона?

Вот, кстати, в связи с этим вопрос: у меня в коптилке на слой опилок ставится железный поддон на маленьких ножках, чтобы жир стекал в него. Это у всех так, или бывают коптилки без поддона?

это с одной стороны неплохо. Так жир на опилки не попадает. Но и сам процесс копчения не очень, т.к. весь аромат от опилок идёт не ровно вверх на рыбу, а идёт по краям коптильни,обходя поддон. Мне не очень нравится, я поддоном не пользуюсь. К моменту, когда жир начнёт капать, опилки уже свою работу выполнят.

 

 

Но и сам процесс копчения не очень, т.к. весь аромат от опилок идёт не ровно вверх на рыбу, а идёт по краям коптильни,обходя поддон

Я вот именно поэтому и спрашивал про переворачивание

Я вот именно поэтому и спрашивал про переворачивание

переворачивание не для аромата (дымом пропитается она вся), а потому что жар идёт снизу. Если не переворачивать то рыба не приготовится одинаково.

Адинадццццатый... Всем доброго дня!!! 

@СтРоЙ, я знал...я знал...что ты выберешь @Джонни-80,и рыбу....

"Первым делом, первым делом - коптим рыбууууу!

Ну а девушки? А девушки потом..." 

 

 

СтРоЙ, я знал...я знал...что ты выберешь Джонни-80

Знал он А кто в этом сомневался-то вообще?

переворачивание не для аромата (дымом пропитается она вся), а потому что жар идёт снизу. Если не переворачивать то рыба не приготовится одинаково.

Оки, буду экспериментировать

 

А ты коптилку моешь с мылом, или просто водой споласкиваешь? Или вообще не моешь, что вряд ли?

Знал он А кто в этом сомневался-то вообще?

А есть ещё рыба - луна...

 

 

СтРоЙ, я знал...я знал...что ты выберешь Джонни-80

ну вот и ты заработал свой 

 

 

 

А есть ещё рыба - луна...

ну это к Сайленту   

 

 

А ты коптилку моешь с мылом, или просто водой споласкиваешь? Или вообще не моешь, что вряд ли?

никакого мыла. Есть специальная щётка для коптильни. После неё просто водой. Что-то типа такой, только у меня на длинной ручке.

1. Я никогда не солю заранее.............

Спасибо, скопировал инструкцию, я чёт всё никак не решался на копчение, хотя пожрать копчёную люблю   заеду сегодня прикуплю коптилку и вперёд, мангал давно стоит

А ещё подскажи , у меня мангал с крышкой, надо её будет закрывать, или с открытой коптить?

 

12й есличо

у меня мангал с крышкой, надо её будет закрывать, или с открытой коптить?

Эт че за мангал с крышкой?

 

Типа такого?

Изменено 2 сентября, 2014 пользователем Джонни-80

 

 

Типа такого?

да похожий, только побольше и с крышей ещё.

Вот ещё вопрос-коптильню какую выбирать? Думаю самая большую, которая в мангал влезет ?

Вы чё тут сенни? Темы попутали?

Вы чё тут сенни? Темы попутали?

Просто деффачки молчат...бояца что и их закоптят... , или же заняты...ведь должен же кто то работать...

Изменено 2 сентября, 2014 пользователем pk762

 

 

Вы чё тут сенни? Темы попутали?

та у них бывает пердичски, то Луна, то коптильня....

14-й